包裝因為材質(zhì)不同，所適用的菜品也不同。商家在初次選擇的時候面對眾多材料名稱會感到非常頭痛。

下面我們就商家最關(guān)心的四大特性：

1、是否易變形：哪些容易被擠壓變形影響口感的品類需要注意，比如：蛋糕甜品類。

2、是否耐高溫：不能用PET的包裝來放高溫的湯品，熱炒的菜品，容易融化和有異味。

3、密封性好不好：像很多環(huán)保材料本身質(zhì)感很好、材料天然，就是手感較軟，密封性不夠高，裝放帶汁水的菜品容易撒漏，這也是商家要考量的地方。

4、價格成本：包裝成本一定事先要有嚴格預(yù)算，控制在平均客單價5%以內(nèi)。高于這個范圍就會增加外賣的成本負擔，商家應(yīng)慎重選擇。

、不同品類的外賣店鋪優(yōu)秀包裝案例解析

很多創(chuàng)意的外賣包裝真正使用下來，并不是看上去那么實用。在選擇方面，天海君提供的建議還是非常保守，但是能經(jīng)得起市場檢驗的。

以下這些案例都是真實的熱銷商家在用的包裝配置。商家可以選擇和自己店鋪定位類似的例子參考。

1、小炒、特色菜商家

這個類型的商家菜品多以炒菜、米飯為主，同時也兼有小部分的湯、燉菜等菜品。所以對于這個品類的商家，客單價也會相差比較大，既有月銷2000的中高端特色菜館，也有月銷8000的低價小炒店。而不同檔次的商家在包裝的選擇上也應(yīng)該有所區(qū)別。

案例一：本地某知名蓋澆飯店鋪(月銷2000+、客單價超過30元)。

由于這家店鋪在本地的人氣非常高，所以客單價就可以提到35元以上，此時店鋪整體的利潤較高，所以能支撐這么高的外賣包裝費。

包裝點評：錫紙盒和外面的包裝紙盒組合起來后使得菜品的保溫性能較好，整體包裝也非常高檔實用。但這個包裝不適合于一些有湯水類的菜品，因為密封性較差。

案例二：某小炒店鋪(月銷8000+、客單價低于20)。

包裝點評：一些大食堂和小炒類的菜品都可以使用這個套餐類的包裝。餐盒的話建議商家實用500ml的規(guī)格，這樣一人份的菜量放進去剛剛好，不會顯得特別空，讓顧客給顧客 有份量少不實惠的感覺。餐盒顏色更推薦黑色，顯得菜色更好。

案例三：本地知名的特色餐廳(某月銷3000+，客單價38元以上)。

在很多外賣店鋪的評價中，我們能經(jīng)常看到很多因為菜涼了而引起的差評，尤其是進入冬季。下圖商家干脆定制了和餐盒相配的保溫拎袋。

包裝點評：這種拎袋的優(yōu)點是質(zhì)量好而且保溫性能也好，很多顧客收到后都會不舍得丟掉，平時也可以裝東西進行重復(fù)使用。商家這樣做既能起到宣傳店鋪的效果，也能間接性提醒客人再次消費的作用。所以有的時候，顧客復(fù)購率低并不是店里的菜味道不好，而是很多顧客把你這家店鋪給忘記了。

2、米粉面館

這類商家的外賣包裝往往有兩個最難解決的難點，即密封性和面湯分離。因此商家在選擇菜品包裝時，要注意兩個特點：一是打包袋要足夠結(jié)實，要防止外賣過重導(dǎo)致包裝帶變形斷裂情況的發(fā)生;二是包裝的容量要夠，避免面和湯混合時溢出湯底。

包裝點評：基于上述兩種情況，從成本上來看，這類包裝基本都在1元-2元之間，成本比較高。尤其是這種大容量的雙層餐盒成本都很高，比較適合一些客單價較高的品質(zhì)店鋪。而對于客單價低的米線店來說，則可以考慮用兩個普通的餐盒分開來裝湯和粉，成本相對還會低一點。

3、粥類店鋪

對于一些粥類店鋪來說，菜品結(jié)構(gòu)多以粥類為主，然后搭配各種煎、炸、蒸類的豐富小食。

包裝點評：目前外賣市場上粥類的品牌化程度非常高，所以即使這類店鋪本身的客單價較低，但包裝成本還是會被無形中推升，這是行業(yè)競爭導(dǎo)致的必然結(jié)果。中小商家要想存活下來，就只能順應(yīng)潮流。所以包裝的作用之一就是不要在競爭的時候給你拖后腿。

4、燒烤類商家

對于燒烤類的包裝，商家最頭疼的就是菜品的保溫性和包裝的完整性了。一方面烤串的口味受溫度的影響特別大，一旦顧客點的烤串涼了，店鋪的差評也就來了。另一方面這類烤串的簽子較長，所以常規(guī)的餐盒就很難滿足包裝的完整性。