一到中午時段，內(nèi)參君和同事都會不約而同地點開外賣軟件。如今點餐不是麻煩事，取餐卻讓大家有些頭疼。一來是辦公樓里白領(lǐng)眾多，午餐時間又大致相同，二來受到疫情影響，外賣全部集中“安置”在一片指定的小空地中，當(dāng)各種各樣的外賣堆在一起時，實在是不好分辨。

每次內(nèi)參君下樓取外賣都像是在“尋寶”，一眼望去大同小異的包裝讓人眼花繚亂。這時候，一個辨識度高的外賣包裝就顯得很重要，比如放在同一地點的外賣，藍(lán)色包裝就會比白色包裝清晰醒目。

由于工作需要，內(nèi)參君和同事有著“豐富的”點外賣經(jīng)驗，長期下來也發(fā)現(xiàn)了不少問題。例如，包裝過于簡陋會造成食物撒漏的情況;有的面食外賣由于配送時間過長變坨，食物口感變差;有的燒烤外賣保溫沒做好涼了;更有些外賣包裝過于繁雜，丟也不是，留也不是……

四個維度揭秘“好包裝”

采訪中，多位餐飲老板表示，外賣包裝也是隨著消費者需求而不斷變化的。最早的時候，包裝滿足的只有功能性，能把食物裝進(jìn)去打包好而已。隨著外賣品類的細(xì)分、優(yōu)質(zhì)品牌的崛起，越來越多的商家將目標(biāo)集中在另外幾個維度的價值上。

1、安全價值

疫情當(dāng)前，顧客對于外賣包裝有更多安全性的要求。很多時候，外賣不會直接送到顧客手里，而是放到某個固定地點，比如小區(qū)門口、宿舍樓下等，且呈現(xiàn)扎堆現(xiàn)象。這種情況下，對外賣包裝的質(zhì)量要求就更高一些，包裝嚴(yán)密的外賣，視覺上更加安全衛(wèi)生，同時能防塵防雨，顧客的感知也更佳。

“無接觸外賣已經(jīng)成為共識了，尤其這一次，疫情又來。無論是內(nèi)包裝還是外包裝，我們都進(jìn)行了密封處理，雙重保險。”成都一位冒菜館負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君。

安全性更高的還有這種機器封盒設(shè)計，蓋飯包裝均有安全扣，只有揭下才能打開盒子，打包盒上貼食安封條，全程不允許裸手接觸，能夠有效地避免二次污染。

2、效率價值

好的外賣包裝，需要便于打包。在門店出餐高峰期也可以快速被打包，節(jié)省時間，提高效率。

包裝拼效率，任何包裝環(huán)節(jié)中，降低效率的都會降低盈利能力。有些看似華麗的包裝流程繁瑣，影響出餐速度。因此，好的外賣包裝要兼顧功能和效率。比如米飯，將米飯和小份菜分開裝盒，不僅準(zhǔn)確率提高，也給顧客良好的體驗，更主要的是可以提前準(zhǔn)備，一盒一份，效率極高。

花甲粉的錫箔紙包裝，能夠最大程度的鎖鮮鎖味。同時，錫紙順著碗的形狀“鋪開”，相當(dāng)于是另外一個“保溫碗”，在打包以及就餐后的處理上，都非常高效方便。

3、品牌價值

差異化，讓顧客一下子記住你。顧客在選擇某個品牌的時候，也許并沒去過實體店消費，在這種情況下，包裝就像是“行走的品牌”，別出心裁的設(shè)計會讓顧客更好地將它與其他品牌區(qū)分。同時，美觀大方的包裝會提高顧客的食欲和復(fù)購熱情。

“對商家來說，外賣包裝是一個很好的宣傳口。由于疫情以來，外賣市場進(jìn)一步擴大，外賣包裝對一家餐飲店的曝光助力甚至不亞于自身的門店設(shè)計。”用深圳礁石包裝科技有限公司袁總的話來說，外賣包裝就是一個移動的流量包，如今品牌方對外賣包裝的設(shè)計訴求也越來越高，要求有個性的同時，也要求能夠通過包裝反映品牌格調(diào)。

例如大鴿飯的外賣包裝，以“嶺南文化”為出發(fā)點，整個設(shè)計融入了中華傳統(tǒng)文化的元素，以國潮風(fēng)的插畫形式呈現(xiàn)品牌特征，收獲了極好的傳播效果。

4、復(fù)用價值

“復(fù)用”帶來二次曝光。事實上，如果外賣包裝足夠好看，且能滿足使用便利的要求，消費者就愿意重復(fù)使用，自發(fā)地進(jìn)行二次宣傳，而不是用完即丟，造成資源浪費。

什么樣的包容易被多次重復(fù)利用?一位茶飲品牌負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君，反而是那些“LOGO不明顯”的包裝更容易被顧客留下來。“很多老板有個誤區(qū)，恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是過于明顯的廣告，顧客只會覺得拎起來像是‘菜場大媽’。”在他看來，聰明的設(shè)計師懂得突出個性，而不是放大LOGO。

環(huán)保、安全與品牌特色缺一不可

疫情之下，消費者和行業(yè)對外賣包裝提出了哪些新要求?

外賣商家全程封裝

疫情的長期反復(fù)使得顧客對到手外賣安全性的要求更高了，倒逼外賣包裝在密封性和安全性方面不斷精益求精。現(xiàn)在很多商家通過使用安心貼、包裝袋塑封貼、鎖扣型外賣餐盒等方式，保證外賣從包裝到送到顧客手里的過程是未被他人打開過的。

外賣平臺提供安全碼

美團外賣推出的安全碼和餓了么推出的食安封簽，能夠?qū)⒔佑|到外賣的所有相關(guān)人員的健康情況綜合到一個碼里，通過掃碼顧客就可以獲取有關(guān)信息，有效提升消費者用餐的安全等級。

無紡布的可封口包裝迎來發(fā)展期

據(jù)深圳礁石包裝科技有限公司袁總透露，疫情影響，外賣提倡“無接觸配送”，對包裝安全性的要求也進(jìn)一步提高。無紡布的可封口保溫袋包裝大受歡迎，疫情后選用的商家越來越多，占據(jù)著很大的市場份額。

這種封口包裝易撕拉，并且能夠循環(huán)利用，精致的手提袋外觀還可以用來做二次營銷。而且由于是機器成型，背后的制作產(chǎn)業(yè)鏈也很成熟，包裝成本價格適中親民，因此獲得了很多有外賣業(yè)務(wù)商家的青睞。

從長遠(yuǎn)來看，未來外賣包裝的發(fā)展趨勢很明顯的一個特點是——更加注重環(huán)保。以往塑料制品由于造價低，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，在外賣包裝方面一直占據(jù)頭部地位，但也帶來了很多的污染問題。清華大學(xué)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)研究中心主任溫宗國就曾表示，外賣使用的塑料制品材質(zhì)多為聚丙烯、聚乙烯，很難降解。

隨著國家“禁塑令”力度不斷加大，外賣商家開始不主動提供一次性餐具，使用可降解、對環(huán)境影響小的外賣包裝成為餐飲行業(yè)的大勢所趨。

紙制餐具無毒無害，有可再生利用、可降解等優(yōu)點，現(xiàn)在很多品牌都在使用紙質(zhì)包裝。但由于紙漿生產(chǎn)成本高，用紙漿生產(chǎn)的紙餐具也存在成本較高的問題。除此之外還有植物纖維餐盒，生物全降解餐盒等替代品，但相比之下都有利有弊。

有關(guān)未來外賣包裝發(fā)展的探討遠(yuǎn)不止此，一些餐飲業(yè)人士還有更前瞻性的設(shè)想，粒星智能科技有限公司提出的可循環(huán)智能餐盒就是一個明顯的案例。粒星智能科技有限公司的劉勇表示，外賣其實不等于一次性餐具，循環(huán)使用的外賣餐盒在歐盟堂食場景中已經(jīng)非常常見。不過，這種循環(huán)使用也充滿了爭議性。